Chi siamo

L’Associazione Italiana Latte Crudo (LA.CRU) nasce per unire i professionisti della filiera del latte crudo: allevatori, casari, affinatori, tecnici, venditori e formatori. Crediamo che il latte crudo sia molto più di una materia prima: è cultura, identità, biodiversità, salute e territorio.

La nostra missione è difendere e valorizzare questo patrimonio, unendo tradizione artigianale e innovazione scientifica, per garantire qualità, sicurezza e sostenibilità.

Attraverso la ricerca, la formazione e la collaborazione con enti nazionali e internazionali, lavoriamo ogni giorno per costruire una filiera solida, trasparente e riconosciuta, capace di offrire ai professionisti strumenti concreti e ai consumatori conoscenza e fiducia.